1、從外形看,潮汕的粿條,跟河粉長得一樣,其實不然,一個是原料不同,潮汕人喜歡爽口和純粹,所以粿條内沒有添加很多薯粉、澱粉。因此吃起來韌性不像河粉,厚度也遠遠厚于河粉,所以口感比較飽滿,潮汕人稱飽嘴,河粉則有韌性。
2、原料不同導緻的顔色不同,制作粿條是用米漿,蒸熟後透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起來晶瑩透明,粿條則是輕微的乳白色。
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