1、發酵的時間短一些,面筋就不會回縮了。在盆裡倒入溫水,加上适量的鹽,然後一邊用手攪一邊往盆裡倒入高筋面粉,做出洗面粉的動作,盆裡的面粉就會變稠,形成面筋。
2、也可以在洗好的面筋裡加入酵母粉,再上鍋蒸,就不會回縮了。
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