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制作腐乳的關鍵步驟

美食 更新时间:2024-12-24 07:10:32

  1、将豆腐塊平放在籠屜内,将籠屜内的溫度控制在16攝氏度左右,并保持一定的濕度。七天後即可取出,發現豆腐上會長出白毛,這就是菌絲。需要注意的是在這個過程中要注意不要污染。

  2、準備一個玻璃瓶,用筷子将豆腐一一往上擺放,注意逐層加鹽,每層的食鹽量應遞增,接近瓶口時鹽量要多一些。腌制八天時間。

  3、最後瓶中加入提前做好的鹵湯,腌制一段時間,腐乳就做好了。

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