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家裡怎麼做魚頭

美食 更新时间:2024-07-21 19:13:17

  1、嫩豆腐切塊,放在碗裡,瀝幹多餘的水分,備用。

  2、把買好的魚頭洗幹淨,切成兩半,用廚房紙擦幹水分,否則一會兒容易濺油。

  3、平底鍋裡倒上油,加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後,翻面煎另一面。兩面都煎好後,盛出到另一個鍋裡。加熱,倒如料酒和少量的醋,開小火,蓋上蓋兒,悶一會兒,去腥味。不過不要加熱太長時間,以免幹鍋。

  4、倒入适量的高湯(在做魚的同時,支另一個小鍋,煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了,把雞腿撈出來,把燙倒進魚鍋裡),蔥姜蒜切片後加入,再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火,蓋蓋兒,慢慢地燒。

  5、大概燒30分鐘左右,看湯成乳白色後,放筍絲,木耳,還有發好的香菇(加了木耳和香菇後,湯的顔色會變深,如果想要好看一點的話可以不加),再加鹽(覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好,這樣魚的鮮味兒比較容易出來)。轉大火燒開,再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話,可以再加點兒水,燒開。

  6、倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐,仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

  7、出鍋盛盤,撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜,味道會更鮮。

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