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黃瓜做法大全

美食更新时间:2024-11-20 00:28:17

　　1、做法一：海米拌黃瓜原料：黃瓜250克，海米35克，鹽、醬油、醋、味精香油适量。做法：（1）将黃瓜洗淨，适成大粗條；将海米洗淨，用溫水泡發，大的切小。（2）黃瓜堆在盤内成饅頭形，海米撒在上面。澆上鹽、醬油、醋、味精、香油兌成的汁即可。

　　2、做法二：蒜泥黃瓜原料：黃瓜250克，蒜泥1湯匙，鹽、醬油、辣椒油、味精、香油适量。做法：（1）将黃瓜洗淨，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，腌入味，瀝幹水分。（2）把黃瓜與醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。

　　3、做法三：空心菜和蓑衣黃瓜夏天裡，吃着爽口的涼菜往往是家裡最受歡迎的。可以根據口味用不同的調料拌着吃，也可以制作一些澆頭。材料：空心菜、黃瓜制作：（1）空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) （2）黃瓜，切蓑衣。（3）蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。

　　4、做法四：北京扡瓜皮制法：（1）黃瓜切成2.5厘米長段，用小刀從外至内旋成薄條，如帶，成卷。去掉帶籽的瓜心。（2）醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、幹紅辣椒（整個）、味精、料酒調勻。交扡好的瓜皮放入料汁，不斷以筷子翻動，使瓜皮沾透料汁，腌約60分鐘，取出瓜皮裝盤。先裝中心，然後将瓜皮瓜面朝外，層層碼好，狀如小饅頭，以所餘料汁自頂淋下。特點：扡瓜皮極脆，諸味均透，而瓜香猶在。

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