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腌黃瓜要怎麼做好吃

美食更新时间:2025-03-04 12:46:46

　　1、黃瓜4斤，海天生抽兩袋，冰糖适量，醋四五勺，鹽用平常炒菜的兩倍，胡蘿蔔一根，蒜三頭，紅辣椒200克，玉米油适量，花椒适量，姜一塊，高度白酒兩勺。

　　2、把黃瓜切段，胡蘿蔔切片，根據個人口味放适量鹽，腌制12個小時，然後擠幹水份，放通風處晾幹表面水份。每年9月份開始秋風直吹的窗口平鋪晾一晚上，第二早絕對是晾的幹幹的，腌出來的超級脆。

　　3、醬油跟冰糖少量醋一起放進鍋裡煮開，放涼。

　　4、把蒜，姜切片，辣椒中間切一刀，不要切開，備用。

　　5、鍋裡放玉米油燒熱，倒入放有花椒的碗裡。放涼備用！

　　6、把黃瓜，胡蘿蔔，蒜片，姜片，辣椒放入醬油汁中拌勻，然後放入兩勺白酒，最後放入炸好的花椒油。

　　7、放入密封的罐子裡，兩三天就可以吃了，最好放冷藏裡，涼涼脆脆才是那酸爽。

　　8、腌完鹽的黃瓜扭幹水分放在蒸屜上晾幹水分。

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