1、腸粉是普甯人常吃的早餐-晚餐之一,于鐵制的長方形槽内,塗上一層米槳,放于蒸具中蒸熟,拉出,再放上空心菜、香茹末、菜脯碎、剁成碎狀的肉泥等,塗上料,再蒸熟,取出,淋上湯料。這樣的腸粉,吃着有香茹的香味,菜脯的脆爽勁,果仔的粘滑感,湯料的鹹香,十分可口。而腸粉的好吃與否,主要是那個湯料,好的湯料能把果仔裡的肉與香茹的香氣逼出來,且鹹淡适口;而調味不好的,就像一條淋上劣等醬油的鲈魚,總吃不出魚的鮮味甜味。
2、牛肉粿條的主要食材為粿條、芥藍、牛瘦肉片。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普甯牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿,一般都喜歡吃炒的,在潮汕地區和珠三角的潮州牛肉店都可吃到,鮮綠的芥藍,加入嫩嫩的牛肉片,還有那入口滾燙的粿條,絕妙的搭配,營造出讓人念念不忘的口味。
3、豆幹普甯市人烹調豆幹的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆幹更是普甯的民俗風味。其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。蘸以辣椒醋,更覺可口。
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