江團怎麼做好吃?蔥姜蒜切好備用,江團魚清洗淨、去除内髒及魚鰓,我來為大家科普一下關于江團怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蔥姜蒜切好備用,江團魚清洗淨、去除内髒及魚鰓。
放入水池中,倒入80℃左右的開水,魚身上會有一層白膜。用刀輕輕刮除,用流水沖洗洗幹淨。将魚切塊,加入适量料酒、鹽、生抽拌勻,放入冰箱腌制30分鐘以上。
炒鍋燒熱,放适量食用油燒熱。加入姜蒜,2勺郫縣豆瓣,小火翻炒。加入适量料酒、味極鮮醬油後,翻炒出紅油。加入小半鍋開水,下入魚塊,轉大火燒開,保持大火燒開,待湯汁燒去一半,下入蔥段繼續收汁。
待蔥段變軟,蔥香融入湯汁後關火将。
準備一個大碗,将蔥姜蒜撿出來,将湯汁倒入碗中。(這碗魚湯,是專門用來做面條的拌料,特别鮮美。)
将魚塊撿出裝盤,擺上焯燙好的西蘭花,既是好看的裝飾,也是爽口的配菜。
江團是長江裡,比較珍貴的魚,小小一條,滋味鮮美,能吃到它,真是有口福。
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