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浸鹵豬肝怎麼做

美食 更新时间:2024-09-29 02:45:41

  1、食材:豬肝1000克,蔥姜3克,八角2克,桂皮2克,白酒20克,香葉2克,幹辣椒2克,老抽3克。

  2、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時,泡出血水。(中間多次換水)

  3、豬肝涼水下鍋,放入蔥段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

  4、大火煮沸後撇去浮沫。

  5、撈出,用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。

  6、煮鍋注水放入所有鹵料,加入老抽、白酒

  7、大火煮沸,轉小火煮10分鐘出香味。

  8、鹵水煮出香味後,放入處理幹淨的豬肝,中火煮沸。

  9、改最小火煮15—20分鐘左右。

  10、用筷子紮一下最厚的地方,沒有血水冒出,關火,繼續在鹵湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

  11、吃時切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少許辣椒油調成料汁,随豬肝一起上桌蘸汁食用。

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