1、主料:堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團後壓制成面條,口感爽滑,有韌性)150克,炸豆腐片1塊(重約50克),鹵豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、沙茶鹵湯。
2、配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
3、制作步驟:将堿水油面,綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨,切長3厘米的段;鍋内放入沸水,大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出裝碗。豬大腸紅鹵處理,放入沙茶鹵湯鍋中待用。鍋内沙茶醬調和高湯小火燒開,放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸,沙茶鹵湯澆于堿水油面上即可。
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