1、角瓜雞蛋餃子做法
1.雞蛋加少量鹽，打勻，用油滑散。
2.角瓜洗淨，擦絲，略剁碎些，撒些鹽，攥出湯不要。
3.把雞蛋，角瓜絲，和在一起，加一把蝦皮，十三香，精鹽，醬油，雞精各少許，和成餡。
4.包餃子
5.煮
2、角瓜炒雞蛋
材料：角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒适量
做法：
1.将角瓜切成兩半，再分别切成片（如果買的角瓜老一點，要将中間的瓤去掉）
2.将雞蛋打散，加入适量水、料酒（水量為：1雞蛋加1羹水，以此類推）
3.鍋中入适量油，用中火将油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液
凝固後盛出備用
4.鍋中入少量油，燒熱後将切好的角瓜放入鍋中翻炒
5.待角瓜炒軟後，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可
3、角瓜胡蘿蔔蒸餃
主料：角瓜250g 胡蘿蔔200g 面粉500g
輔料：油适量 鹽适量 五香粉适量 雞精适量 雞蛋1個 圓蔥适量 香油适量
做法：
1.面粉裡放入一個雞蛋和一點鹽。
2.和成柔軟的面團醒着。
3.角瓜去瓤去皮，胡蘿蔔洗淨，圓蔥備好。
4.角瓜擦成絲用鹽腌漬一下。
5.角瓜攥去多餘的水分剁碎。
6.胡蘿蔔、圓蔥剁碎。
7.角瓜、胡蘿蔔、圓蔥收放到一起，加入适量鹽、五香粉、色拉油、香油、雞精。
8.和勻。
9.面醒好，做成小面劑子，大小随自己喜好。
10.擀皮包成大餃子。
11.入蒸鍋，水開後蒸12分鐘，即可開吃了。
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