1、原料:鵝胗、青紅尖椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精。
2、鴨胗除去外部筋膜,洗淨,切上十字花刀。
3、尖椒去蒂、去籽,洗淨,切成菱形片;蔥、姜、蒜擇洗幹淨,分别切成片。
4、鍋内加清油,油溫6成(約150攝氏度左右)時,将鴨胗下入,待花紋張開時撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至斷生,放入鴨胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、鴨精,翻炒均勻裝盤。
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