藍莓酥怎麼做-tft每日頭條

藍莓酥怎麼做

美食更新时间:2024-06-29 04:51:40

　　1、食材準備

　　餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水饴（玉米糖漿）110克、擠水後冬瓜碎550克、玉米澱粉10克、黃油15克、檸檬汁半個。

　　酥皮材料：低筋面粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個。

　　2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，盡量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。

　　3、把藍莓、白砂糖、水饴、鹽倒進不粘鍋内，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。

　　4、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒。

　　5、炒至更濃厚的時候篩入玉米澱粉，繼續翻炒。

　　6、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。

　　7、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。

　　8、把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成面團。

　　把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出面團，分成18或17克一個的小面團。蓋上保鮮膜。

　　9、把一份面團揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。

　　10、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。

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