1、福壽魚從後背剖開,洗幹淨,撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、放陽台曬開表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。
4、白酒、醬油、白糖調成汁。
5、福壽魚身上塗調料汁。
6、趁熱将椒鹽塗在魚身上,邊塗邊按摩,全身都塗遍。
7、所有魚都處理好,放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個小時過後,翻一遍,把上面的魚翻到下面,再腌制十幾個小時,就可以挂起晾曬了。
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