1、食材:毛豆一盆、姜蔥蒜适量。
2、将毛豆放入盆裡,加入一湯匙鹽,加入适量的水,攪拌均勻,放置15分鐘以上。
3、将毛豆搓洗幹淨,同時用刀或者剪刀,将毛豆的兩個角剪掉,這樣後續涼拌的時候能夠更入味。
4、洗淨的毛豆放入鍋裡,加入适量的水、食用油、鹽,煮開,煮到熟為止,撈出用涼白開水沖涼,瀝幹水分。然後加入适量的蚝油、醋、生抽,攪拌均勻。
5、将姜、蔥、蒜都剁成末備用。
6、開火,加入适量的食用油,将姜和蒜頭先炒香,下适量辣椒面,翻炒均勻,然後關火,10秒以後,将小蔥下入鍋裡,攪拌均勻。
7、最後将鍋裡的所有食材連同油都倒入毛豆裡,攪拌均勻即可。
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