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廣東燒鵝的做法與配方

美食 更新时间:2024-12-23 15:01:51

  1、材料:鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙(10ml);

  2、将鵝處理幹淨,用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,制成調味汁,将鵝腌制30分鐘;

  3、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鵝肚子,并将調味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用針線将開口縫住,使味汁不緻漏出;

  4、用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮,烤箱預熱至230℃,烤制35分鐘,然後改用180℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)。

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