速凍餃子400g、雞蛋1個、黑芝麻适量、鹽。
平底鍋加少許油,速凍水餃無須解凍,直接碼好。
微火煎1分鐘定型,倒入半碗清水。
水量漫過餃子一半,蓋上鍋蓋中火煎制,期間晃動鍋子以免粘鍋。
煎餃子時雞蛋磕入碗中調少許鹽打散。
待水分蒸發完餃子就熟了,淋入蛋液小火煎至定型。
煎餃:煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃,放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃,口感香脆。煎餃與鍋貼最大的區别是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼隻能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區别。
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