1、提前洗好晾幹,使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗淨,放在通風的地方晾幹水分。一般晚上要用的話,中午吃完飯就可以把韭菜先摘好洗淨晾上,時間不要提前太長,因為提前太長了韭菜很容易就缺水蔫吧了,影響口感,時間太短又瀝不幹水分;
2、切韭菜的時候注意方向,要從韭菜的方向往韭菜根切,這樣切出來的韭菜不會出水;
3、包餃子調餡的時候先不要放鹽,開始包的時候再放鹽,鹽會使韭菜中的水分榨出來。
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