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家常點心制作方法

知識更新时间:2024-12-31 05:05:44

家常點心制作方法?一、紅薯制餡蜂蜜調味原料：糯米粉200克，玉米面100克調料白糖20克，芝麻紅薯餡300克，色拉油1千克（約耗50克），雞蛋液、面包糠各50克，今天小編就來說說關于家常點心制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常點心制作方法

一、紅薯制餡蜂蜜調味

原料：糯米粉200克，玉米面100克。調料白糖20克，芝麻紅薯餡300克，色拉油1千克（約耗50克），雞蛋液、面包糠各50克。

制作：

玉米面、糯米面、白糖混合，加入清水150克和成面團，揉成長條狀，下每個重約30克的劑子。

每個劑子中包入調好的芝麻紅薯餡30克，制成長條。

點菜時，取生坯拖蛋液，粘面包糠，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至麻薯棒漂浮在油面上，再改大火将外殼炸成金黃色，撈出控油，擺盤即可。芝麻紅薯餡，芝麻醬100克加入純淨水50克澥開；紅薯250克洗淨，帶皮蒸熟，取出後去皮，放入粉碎機内粉碎成蓉泥，與調好的芝麻醬混合，再加入蜂蜜20克調味即可。

二、奶酪金瓜球

原料：糯米粉、金瓜各250克，澄面50克，芝麻30克。調料白糖50克，黃油20克，奶酪、吉士粉各30克，色拉油1千克（約耗50克）。

制作：

金瓜洗淨後切成大塊，蒸熟，去皮後将金瓜肉攪拌成泥，加入糯米粉、澄面、白糖、黃油、吉士粉拌勻，和成面團，下重約20克的劑子，壓成直徑6厘米的圓片。

奶酪切成2厘米見方的小塊，包入面片中團成球狀，粘上一層芝麻，放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至浮起，撈出用吸油紙吸油，裝盤即可。

三、蠶豆榨汁和面團

原料：鮮蠶豆250克，糯米面500克，澄面100克，肉松200克，香菜杆5克。調料白糖20克，熟豬油30克，色拉油1千克（約耗50克），雞蛋液、面包糠各50克。

制作：

鮮蠶豆放入鍋内煮熟，撈出放入榨汁機中，倒入清水200克打成汁，取出後與糯米面、澄面、白糖和成面團，揉成長條狀，下每個重約30克的劑子。

肉松加熟豬油攪拌。

每個劑子中包入調好的肉松15克，包成球狀，再把一頭搓尖呈橄榄狀。

取生坯拖蛋液，粘面包糠，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至“橄榄果”漂浮在油面上，再改大火将外殼炸成金黃色，撈出控油，在較粗的一頭用牙簽戳小洞，插入香菜杆，擺盤即可。

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