1、千層蛋糕皮是不可以用蒸的,要制作出千層蛋糕,其蛋糕皮要保證非常有韌性,而蒸出來的蛋糕皮很容易破碎,并且口感和味道也沒有煎出來的蛋糕皮好,将調至好的面糊在鍋中煎3分鐘左右,再放入冰箱中冷藏1個小時,制作的蛋糕皮韌性會非常的強。
2、制作千層蛋糕皮一定要用低筋面粉,并且要加入足量澱粉,這樣調制的面粉糊有足夠的黏性,煎出來的蛋糕皮韌性也比較強,在煎制時要保證面糊不粘鍋,并且外形完整,一次倒入30ml左右的面糊最合适,能保證蛋糕皮的厚度适中。
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