1、金華火腿一般是用做高級配料的.在很多高檔菜肴中都需要金華火腿,如鮑魚,燕窩等,以前是皇帝的貢品,在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下;
2、先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗幹淨.然後切絲,或者切片,最好細一點薄一點;
3、金華火腿是一般是不能用來炒的,最常用的,是用來燒湯,比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什麼湯都可以放,這樣能夠使湯很鮮美,冬天可以燒火腿香菇(幹的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝。
4、再一個,是用來蒸,火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸。
5、介紹一款蒸菜,很簡單的,火腿扣千張,把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗),再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了,然後上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦。
6、再有,用火腿熬米粥,或者做羹都很不錯。
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