1、油炸花蝦
用科:蝦仁400克,雞胸脯肉400克,鹽、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。
做法:蝦仁去泥腸後剁碎,加鹽、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌勻;雞胸肉加鹽腌制一下。雞胸肉撲點太白粉,将蝦仁置于雞胸肉上,入熱油鍋中小火炸至色澤金黃取出瀝幹切塊。
2、五香牛肉
原料:牛肉500克,五香桂皮少許,姜3片,蔥1棵,醬油、酒、糖适量。
做法:把牛肉洗淨過水瀝幹,燒紅鍋,下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。洗淨鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火,其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至鹵汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可食用。
3、辣豆瓣魚
原料:鯉魚1條,姜4片,蔥、蒜、紅辣椒适量,豆瓣醬2勺,酒、糖、生粉、番茄汁适量。
做法:鯉魚洗淨,兩邊魚身各剖3刀。油燒至8成熟,将魚滑下煎至兩邊金黃,盛起。燒紅鍋,爆香蔥、姜、蒜,放入魚,加豆瓣醬、酒及調味品,煮5分鐘後用生粉上芡上盤即可。
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