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砂糖面包怎麼做

美食更新时间:2024-12-31 05:52:07

　　1、主料：高粉250g、白糖30g、奶粉8g、牛奶145g、雞蛋液20g、酵母3g、黃油25g、鹽2g。

　　2、輔料：粗砂糖适量、雞蛋液适量。

　　3、用後鹽後油法把面團和好。

　　4、滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

　　5、發酵好的面團按壓排氣，稱重滾圓松弛幾分鐘（天熱溫度高3-5分鐘）。

　　6、取一面團擀成橢圓形。

　　7、從上至下卷起。

　　8、接口處捏緊，整理成橄榄型。

　　9、放入烤盤二次發酵，發酵好後刷雞蛋液。

　　10、撒一層粗砂糖。

　　11、烤箱提前預熱，175℃中層20分鐘左右，上色後加蓋錫紙。

　　12、柔軟拉絲的小面包。

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