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爆炒牛柳的正宗做法

美食 更新时间:2024-09-08 19:17:17

  1、找塊好肉,切絲。加雞蛋,花雕和生粉,攪拌上漿。最好隔夜拌好,放冰箱裡讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則,就放上一小時後再動手。

  2、熱油,把肉絲放在漏勺裡,送入油鍋。用筷子打散肉絲,避免結成團。肉絲變色即起,放入空盤。

  3、把油倒出,留下小許,用旺火炒青紅椒絲,略熟時,倒入肉絲,加一點醬油,上色。最後,加入花雕酒,鹽和雞精,翻炒幾下,裝盤。

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