廣東蛋餃煲的正宗做法竅門-tft每日頭條

廣東蛋餃煲的正宗做法竅門

美食更新时间:2025-02-07 11:21:02

　　1、将蔥姜切末。

　　2、在肉餡中加入蔥姜末，加十三香粉，鹽，雞精，料酒，5克香油。

　　3、再加入15毫升味極鮮醬油順一個方向攪拌。

　　4、再打入一個雞蛋，繼續順一個方向攪拌。

　　5、直到攪上勁兒，筷子能立在肉餡中即可。

　　6、蛋餃鍋内刷一層薄油。

　　7、2隻雞蛋磕去碗中打散成蛋液。

　　8、蛋餃鍋預熱後，用勺子舀一勺蛋液入鍋。

　　9、在蛋液未完全凝固之前鋪上一半調好的肉餡。

　　10、然後将蛋皮折起，利用未幹的蛋液來粘合。

　　11、全程小火煎至蛋餃兩面金黃後備用。

　　12、娃娃菜掰開，用淡鹽水泡10分鐘，沖洗幹淨。

　　13、幹辣椒和姜切絲。

　　14、粉絲用溫水泡軟備用。

　　15、鍋内加入5克香油，放入幹辣椒和姜絲爆出香味。

　　16、加入足量的高湯（熱水）燒開，加鹽和雞精調味。

　　17、放入洗淨的娃娃菜，中火炖煮。

　　18、娃娃菜煮塌後加入蛋餃。

　　19、繼續煮沸後，加入泡軟的粉絲，繼續煮1分鐘。

　　20、離火後，餃娃娃菜粉絲煲撒上蔥花即可。

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