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鹵虎皮鳳爪教程

美食 更新时间:2025-01-07 20:35:04

  1、用料:雞爪6.7隻、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽适量、豆豉适量、麻辣鮮适量。

  2、香鹵虎皮鳳爪的做法:大雞爪和配料清水洗淨,去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開;

  3、鍋中清水适量,小勺鹽,2.3片姜;

  4、水起小泡泡後倒入雞爪,水沸騰後雞爪稍微變色即可;

  5、重新起鍋熱油至有小油泡,改中火倒入雞爪,馬上蓋蓋子!

  6、待油飛濺過後鍋内蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火,準備好冰水;

  7、炸香的雞爪入冰水;

  8、重新起鍋少許油将蒜,姜片,豆豉,辣椒,八角桂皮,草果炒香;

  9、倒入清水改大火待煮沸,生抽,老抽,鹽,麻辣鮮調味後改小火煮15分鐘以上;

  10、冰水泡過的雞爪開始出現虎皮;

  11、最後将虎皮雞爪一起熱,撒上蔥花白芝麻即可。

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