中國茶文化源遠流長，中國是茶葉的故鄉，種類繁多。茶又是世界的三大飲料之一，不同地區造就不同的飲茶文化。在廈門文化中，廈門人是愛茶的，幾乎每家都有自己的茶具。廈門人喝茶對茶葉、泡茶的水、茶具和火候都很有講究。那麼，下面就讓我們一起來了解廈門的茶文化吧。

　　廈門人愛茶，幾乎家家都有茶具，茶館更是遍布大街小巷。無論你是主人的好友還是第一次見面的客人，熱情的主人都會邀你坐到他家的茶桌邊，圍着古色古香的茶具泡茶給你喝。優雅的茶藝、清淡的茶香、沁心的茶湯、味美的茶配，沒有誰不會讓這舒暖又悅目的環境所吸引。這不僅是廈門人習以為常的生活待客習慣，這也幾乎成了外地人對廈門的第一眼印象。

　　作為最早的五口通商地區之一的廈門，擁有一個條件優越的海峽性天然良港，廈門在明末清初時就有了國際商貿的往來，在宣揚和發展閩南文化中，廈門起到了不可忽視的作用，而在衆多的廈門的文化中，茶文化又是廈門文化的主梁和精髓。廈門島上雖然不産茶，但在解放前的水仙路一帶，“茶莊”和“茶行”卻有40多家，各貨店和小攤販也都有兼營茶葉的，這在當時中國是很少見的。

　　直到今天，凡是食雜店、連鎖商場、小販商鋪等都有經營茶葉，茶香仍然飄香于廈門的大街小巷，這一現象，完全說明了茶葉與廈門人民的生活息息相關，也道出了廈門是海路出口茶葉的“第一輸出口岸”。同時，廈門口岸也是全國最早出口茶葉的口岸之一，以出口烏龍茶為主，年出口量約7000噸，其中有八成以上輸往日本。

　　首先我們來說說茶葉，

　　廈門人喝茶，茶必需以新為貴，優質茶葉是廈門茶道的基本條件之一。廈門人大多愛喝烏龍茶，它是介于不發酵茶（綠茶）與全發酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，外形色澤青褐，故稱“青菜”。烏龍茶經沖泡後，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，烏龍茶經沖泡後，口味醇厚。廈門人多愛選擇安溪的“鐵觀音”。

　　接下來我們說說茶水，

　　泡茶對水有嚴格的要求，因為水有軟硬之分，凡每公升水中鈣、鎂含量不到8毫克的稱為軟水，反之則稱硬水。泡茶要用軟水，用硬水泡茶，茶味變澀，茶香變濁，茶湯變色。明代許次經在《茶疏》中說：“精茗，香，借水而發，無水不可與論茶也。”

　　過去的廈門，淡水奇缺，多取井水泡菜，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪嶼的“三不正”井水最佳。如今多用自來水，因海堤建設，北溪引水至廈，經沉澱除污，加上煮沸，都變成軟水，符合泡菜對水之要求。

　　再來就是我們品茶一定要有的茶具了，

　　廈門人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因其會“保香”和“保味”。最喜歡“孟公壺”和“若深杯”。“孟公壺”又稱“孟臣罐”，容量僅50一100毫升，小的如早桔，大的似香瓜。

　　小的茶杯就叫“若深杯”或“若深瓯”，隻有半個乒乓球大小，僅能容4毫升茶水，通常1個“孟公壺”與4個“若深杯”一起放在圓形茶盤中，顯有藝術欣賞價值。

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