在古代的一些大型宴席都是有着一些名字的,熊掌更是滿漢全席中不能缺少的存在。而在一些地方特色菜中更是有着美味的菜肴,衢州三頭一掌也是十分有名的,本期衢州文化一起了解吧!
衢州三頭一掌是衢州的特色小吃,其中“衢州兔頭”已經被列入“浙江十大名小吃”,與金華火腿、五芳齋粽子齊各,可謂衢州的“第一珍馐”。
衢州三頭一掌(兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌)是衢州地方特色風味食品,其中最具代表性的是兔頭,其肉質細膩、疏松,具有高蛋白,低脂肪,低膽固醇,同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份,有利于皮膚粘膜的健康和代謝,故有“美容肉”、“健康肉”之稱。三頭一掌是衢州的特色小吃。
三頭一掌(兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌)的曆史十分長遠,要從鴨頭兔頭說起。上世紀五十年代,在衢州有一冷凍廠,專殺鴨和兔,鴨毛、鴨肉各取所需,鴨頭則無人問津。由于當時生活水平比較低,窮人就把鴨頭或者兔頭買回家(三分錢一斤)燒着吃。
不知哪一天,一位大媽為了補貼家用,在家門口擺了個“香辣兔頭”攤,香辣兔頭既便宜又好吃,一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低,又能賺些錢。現在,“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔,而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。
于是大街小巷吃鴨頭兔頭的習慣慢慢由此而來。一直延續到九十年代初鴨頭兔頭才真正“火”起來,其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸,更是傳播到全國各地而風靡一時。
不知哪一天,一位大媽為了補貼家用,在家門口擺了個“香辣兔頭”攤,香辣兔頭既便宜又好吃,一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低,又能賺些錢。現在,“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔,而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。
于是大街小巷吃鴨頭,兔頭的習慣慢慢由此而來,一直延續到九十年代初鴨頭兔頭才真正“火”起來,其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸,更是傳播到全國各地而風靡一時。
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