“武大郎炊餅”咧……很多去過山東的人都知道吧，經常能在大街小巷看到這樣的吆喝聲，小編曾有機會去過山東濟南吃過一次尤其喜歡那麻辣的，應山東人的話叫“得勁”那酸爽讓你回味無窮。要說正宗還是要聊城的。在小吃文化大全中他可是有着很有意思的典故，武松聽過吧，打虎英雄。沒錯這炊餅就是他的哥哥武大郎發明的，下面我們就一起來看看這“武大朗炊餅”。
關于武大郎炊餅到底是什麼東西呢？人民文學出版社《漫說水浒》一書說：“有人或許會以為是山東煎餅或今天的烤餅、燒餅之類，錯了，炊餅不是煎餅，煎餅是攤的；也不是烤餅、燒餅，烤餅、燒餅是烤的、烙的，而炊餅是蒸的，它其實是南方的一種小點心，類似福建的光餅。”
說炊餅不是燒餅、煎餅，這不錯，但說是“類似福建光餅”的南方小點心，就有問題。據《辭源》：“宋仁宗趙祯時，因蒸與祯音近，時人避諱，呼蒸餅為炊餅。”那蒸餅又是什麼呢？《辭源》解釋“即饅頭，亦曰籠餅”。炊餅原來就是饅頭。蒸餅起源很早，《晉書·何曾傳》說何曾“性奢豪”“蒸餅上不坼作十字不食”，裂開十字花紋的蒸餅就是“開花饅頭”。
《水浒傳》也提到饅頭，如孫二娘店裡赫赫有名的“人肉饅頭”，顯然更像今天的包子，是帶餡的。宋人筆記說“包子即饅頭别名”，後來不知怎麼一來，帶餡的通稱“包子”，而不帶餡的則稱為“饅頭”了———但這種變化并不絕對，現在上海小吃“生煎饅頭”就仍然是帶餡的。
《三遂平妖傳》故事也發生在北宋，第9回寫任遷賣炊餅、燒餅、饅頭、酸棗糕等，左瘸師買了個炊餅說：“我娘八十多歲，如何吃得炊餅？換個饅頭與我。”拿到饅頭，聽說“裡面是瘦豬肉餡兒”，又道：“我娘常吃素，如何吃得？換一個豆沙餡與我。”然後又嫌豆沙餡吃不飽，仍然要換回炊餅。任遷的炊餅一個賣七文錢，很便宜、很大衆化。水浒裡郓哥向武大報信，嫌“炊餅不濟事”，非要武大請他喝酒嚼肉，可見連市井貧民也不以炊餅為美味。
據宋人胡仔《苕溪漁隐叢話》，國子監的太學給學生供應的夥食是：“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。”冷淘就是冷面。有的學生領到饅頭舍不得吃，拿回家去轉送親人朋友，說明在這三樣兒裡饅頭要算好東西。
但炊餅的便宜也不是絕對的，《武林舊事》載清河郡王張俊向宋高宗進奉食品，有“炙炊餅”一味，那肯定不是武大炊餅可比。
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