中華飲食文化博大精深，影響深遠，大家如果對印度飲食有一定的了解的話，相信一定知道南亞地方都是手抓飯很多的地方，但是手抓飯在新疆維吾爾族也是有的，而且維吾爾族的手抓飯還是很有特色的，但是你對手抓飯有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。
手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋内，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟，适時徹底将鍋内的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。
新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
關于抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火焖熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢複了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特别是胡蘿蔔被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。
手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群衆把抓飯視為上等美餐。
您也許還喜歡：
沙茶面是哪裡的小吃，你知道嗎
東坡肉是什麼菜系？
閩南傳統名點：面線糊的由來
各地茶文化大不同，潮州飲茶風俗
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
