奧竈面，是中國十大面條榜單中的之一，也是江南著名名點之一，在民間深受廣大人民群衆的喜愛。此“奧竈”可不是彼“鏖糟”（就是不太幹淨的意思），為什麼這麼說呢？接下來的美食典故為你解答奧竈面的由來，其實是這樣的。
名稱由來
關于“奧竈”二字，曆來衆說紛纭。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經昆山遊覽玉峰山景後腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹制方法。但由于語言關系，太監似懂非懂，無奈隻得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面竈上的奧妙。”乾隆一聽哈哈笑道：“面竈奧妙，奧妙的面竈”從此這莊小面店就有了“奧竈面”的美稱。比較可信的說法是：顔複興面館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀大後手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語，就是不太幹淨的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不胫而走。
曆史知識
奧竈館至今已有近百年的曆史。它的前身是昆山的“天香館”，因為經營不善，店主棄館而走。債主趙三老太将它交給繡娘陳秀英經營，易名“顔複興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心征求意見，精心烹饪制作，果然非同凡響。隻有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚。解放後，根據“奧妙在竈頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧竈館”。
相傳，清朝同治年間，在玉峰山下有一家小面食鋪，店主是名女子，名叫顔陳氏。她悉心經營，取南北面食之長，制作出一種面白、湯紅的紅油面。由于色香味俱佳，因而深受過往食客的喜愛，生意興隆而馳譽古城昆山全縣。然而，有些同行為了競争，便中傷其經營的紅油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。盡管如此，小面鋪的紅油面因其貨真價實，依然受顧客青睐。一天，店鋪來了一位書生，吃面時，他提出建議：幹脆取“懊糟”之諧音，用“奧竈”兩字為招牌，經營這一獨特的風味。這樣，經書生和其他食客的廣泛傳播，“奧竈面”美食享譽四方，很快成為江南的著名小吃。
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