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風味鹵肉怎麼做

美食 更新时间:2025-01-26 16:26:12

  1、肥瘦豬肉、硝水、澱粉、清水、豬小肚,花椒粉、鹽、料酒、味精、香油、白糖、姜末。

  2、調料:花椒粉3克,精鹽10克,料酒5克,味精10克,香油20克,熟硝1克,白糖50克,老醬湯2000克,綠豆澱粉300克,姜末5克。

  3、做法

  (1)将肥瘦豬肉都切成1厘米方丁,裝入盆内,加入所有調料及硝水、澱粉,再加清水攪成稠粥狀成餡料。(2)将豬小肚用溫水泡軟,撐開,灌入和好的肉餡,用竹扡将口别住。

  (3)将老醬湯倒入鍋内燒沸,放入灌好的豬小肚,用慢火煮1.5小時,取m瀝幹,擺在熏箅上,放入熏鍋内用白糖熏2—3分鐘,取出刷上香油即可。食用時切片裝盤。

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