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薯片潮濕有辦法變脆沒

美食更新时间:2024-12-26 04:39:25

1、如果受潮的薯片量比較小，可以把薯片平攤到陶瓷盤子，然後放進微波爐，中高溫火候熱30秒左右，即可恢複酥脆。熱好拿出來的時候，小心盤子燙。

2、如果受潮的薯片量比較多的話，可以放進油鍋裡過一下油而變得酥脆。但這種方法費油不經濟，且過油後的薯片口感就沒有那麼好了。

3、洗幹淨炒鍋，擦幹水，燒熱炒鍋，熄火，再把受潮的薯片倒進去烘兩三分鐘，也可以使薯片變得酥脆。

4、如果天氣晴朗，可以把受潮的薯片放到陽光充足、幹淨通風的地方去曬，也可以恢複薯片的酥脆。

薯片的營養：

薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分Ｂ族維生素在高溫下熱穩定性不高，在烹調中容易被破壞。

常見薯片是由土豆經過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有３０％－４０％脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。

薯片對健康的影響：

薯片含油量通常在３０％左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能産生含量不等的丙烯酰胺，有人擔心這種物質有緻癌風險。農業大學營養專家範志紅認為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。

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