1、胡蘿蔔50g切滾刀塊,羊肉200g切片。
2、起鍋放入水1L,羊肉冷水入鍋,焯水去腥去血沫。
3、起鍋放入食用油5ml,放入花椒1g,香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒,加水100ml,倒入胡蘿蔔,鹽2g翻炒。
羊肉簡介:羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
由于羊肉有一股令人讨厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
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