淋巴結存在于皮脂下,無法水洗去除,隻能連皮去除。淋巴結不止存在于鴨脖子中,還遍布全身,隻是脖子部位比較集中。淋巴結是動物體内過濾病原體的器官,并非排毒器官,在宰殺時來不及清除,烹饪時也不能保證徹底殺滅,因此淋巴結最好不要食用。雞鴨體内沒有成型的淋巴結,隻有起同樣作用的淋巴集結體,分布在脖子上和胸腺中,而這些腺體含有較多的細菌,出于健康考慮,這些皮和腺體最好不要吃。
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