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老鹵水醬牛肉如何做

美食 更新时间:2024-12-25 17:05:00

  1、将牛肉用流動的清水沖洗一下,目的是去除表面的污物。

  2、将牛肉放入煮鍋中,加入涼水,水量沒過肉塊。

  3、中大火煮肉,水開後将血沫撇出,邊撇邊煮,煮約15分鐘後至血水清除幹淨,将肉塊撈出瀝幹水分。

  4、将牛肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過牛肉,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時,轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火炖15分鐘。

  5、撈出肉塊,将肉晾涼。

  6、牛肉徹底放涼後,逆着肉絲纖維的方向切成薄片即可。

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