1、食材用料:韭菜50克、鴨蛋兩個、紅椒半個、油适量、鹽适量、料酒一勺、清水兩勺;
2、韭菜,紅椒洗淨,鴨蛋洗去表面髒物,滴幹水。
3、韭菜切段,紅椒切絲,鴨蛋打入碗中,放入一勺料酒,兩勺水,鴨蛋攪拌均勻,鍋中放油,油燒熱,倒入蛋液,快速劃散,待鴨蛋炒至凝固既可盛岀。
4、利用鍋中的餘油,倒入紅椒翻炒幾下,倒入韭菜,繼續炒至韭菜發軟
倒入炒好的鴨蛋,并調入鹽,翻炒均勻,即可盛岀。
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