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甲魚湯怎麼做更有滋補的作用

美食 更新时间:2024-07-28 02:25:37

  1、清炖甲魚湯

  (1)材料:甲魚1隻,大王鴿1隻,黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。

  (2)甲魚洗淨後,放沸水中稍燙,刮淨黑皮和黏液,剁去爪尖,剁成件備用;鴿子洗淨,開水稍燙,剁成件備用。

  (3)蔥洗淨打成結,姜切片備務;黑木耳淨泡後洗去泥沙,撕成小朵備用。

  (4)炖鍋内加清湯,放入洗淨的甲魚、鴿子,大火燒沸,撇去浮沫後,加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳,轉文火炖40分鐘左右,加鹽調味即可。

  2、枸杞山藥甲魚湯

  (1)材料:甲魚1隻,枸杞子30克,山藥30克,鹽3克,料酒20毫升,蔥10克,生姜5克,豬油适量。

  (2)将甲魚宰殺後去内髒,除黃油,斬去腳爪,沸水鍋中焯一下,取出後,刮去貝殼黑膜,剁成數塊,将甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋内炖。

  (3)山藥洗淨切片,枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入适量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。

  (4)用武火燒沸後,改用文火慢炖至肉熟爛入味,揀去蔥、生姜即成。

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