1、紅薯粉适量,用水泡軟,油菜洗淨備用。
2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒,待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
3、鍋中加入适量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀态,粉快出鍋前将油菜放入鍋中焯水。
4、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
5、取大碗一隻,放入适量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、适量生抽、醋、雞精。
6、将紅薯粉放入,碼入青菜、花生、香菜,一碗讓人流口水的酸辣粉就大功告成了。
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