腌鹵雞蛋的方法-tft每日頭條

腌鹵雞蛋的方法

美食更新时间:2024-08-09 21:35:32

　　1、材料：雞蛋6個。鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

　　2、煮蛋：煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易将蛋黃煮得過老。先把水燒開以後再放入雞蛋。并且在水中要放一點點鹽，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以緻蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開後轉中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。

　　3、調汁：姜、蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水、鹽适量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。

　　4、鹵制：将調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動。汁料煮開後轉小火煮10分鐘左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。

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