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玉米面燙了還能發酵嗎

美食 更新时间:2024-06-16 20:48:49

  1、燙過的玉米面不能發酵。開水燙熟的面粉成分發生了變化所以不能發酵。

  2、面粉發酵原理是:面團在一定溫度、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。酵母的工作原理:在合适的條件下,發酵劑在面團中産生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

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