1、材料:豬肝250克,莴筍100克,紅椒20克。調料:蔥段、姜片各少許,精鹽、雞精、胡椒粉、白糖各1/2小匙,味精、澱粉、紹酒各1小匙,色拉油3大匙。
2、豬肝洗幹淨,切成厚片,将精鹽、紹酒味精、澱粉碼味上漿備用。
3、将莴筍去皮、洗淨、切成菱行片;紅椒去蒂,去子,切成菱行片待用。
4、炒鍋置火上,加入色拉油燒成五成熱,下入豬肝、姜片、蔥段炒散至香,在加入精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、味精、紹酒,然後放入莴筍片,紅椒片快速翻炒至莴筍片斷生,用水澱粉勾芡收汁,出鍋裝盤即成。
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