1、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
2、制法:
(1)将兔腿肉去骨洗淨,肉向兩邊片薄,拍平。
(2)然後加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。
(3)火腿切成薄片。
(4)将胯過的兔腿肉置于砧闆上攤平,放上青菜葉,撒上幹澱粉,再放上火腿片。
(5)在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形,用細鐵絲将兔腿捆紮住,用鐵鈎鈎挂,放在烤爐内,烘烤約30分鐘即熟。
(6)将烤熟的兔腿拆去鐵絲後,橫切成片,擺放在盤中,兩邊襯以香菜葉即成。
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