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幹鍋明蝦怎麼處理

美食 更新时间:2024-12-28 02:00:41

  1、将大蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

  2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

  3、鍋置火上,放油燒至六成熱加入花椒,下豬肉片炒散至表面發白。

  4、将肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段,炒出香味。

  5、下油辣椒,再将鍋中所有食料翻炒勻。

  6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。

  7、下香菇燒約兩分鐘。

  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鐘。

  9、改大火收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入幹鍋裡即可上桌。

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