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豬腸的烹饪方法

美食 更新时间:2024-11-24 19:53:15

  1、處理豬大腸,這是做這道菜的重點,占了三分之二的時間。先用心剝掉腸子内壁的肥油和垃圾,然後再放生粉,料酒,鹽搓洗幾次,一直洗到沒有異味為止。

  2、準備配料,八角,草果。大蒜籽,生姜,花椒,幹辣椒,香萄。青紅辣椒一樣一個,切好備用。

  3、燒開水準備焯下豬大腸,水裡面要加香菜根,生姜,八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去,煮至水再次滾,就撈出來控水備用。

  4、再取高壓鍋,把豬大腸放下去,所有配料放下去,蚝油,老抽,生抽,料酒,少量鹽。放少量水,蓋蓋子中火煮十五分鐘。

  5、時間到了,不要急于拿出來,等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了再拿出來涼着,涼了後就切成片備用。

  6、把辣椒,香蔥,大蒜籽,生姜,再小火煸出香味,再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

  7、關火,裝盤上桌即可。

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