tft每日頭條

 > 美食

 > 炖牛肉有什麼竅門

炖牛肉有什麼竅門

美食 更新时间:2024-07-24 03:10:01

炖牛肉有什麼竅門?切洗:在炖牛肉的時候,應先用涼水将切好的牛肉浸泡1個小時,這樣可以讓肉變得松軟浸泡後,把牛肉放進燒開的水裡,然後撇掉浮在湯面的血沫子,再加人一點水,就可以徹底将鍋底的血沫子帶上來用這種方法煮出的肉湯格外鮮美,現在小編就來說說關于炖牛肉有什麼竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

炖牛肉有什麼竅門(炖牛肉有哪些技巧?)1

炖牛肉有什麼竅門

切洗:

在炖牛肉的時候,應先用涼水将切好的牛肉浸泡1個小時,這樣可以讓肉變得松軟。浸泡後,把牛肉放進燒開的水裡,然後撇掉浮在湯面的血沫子,再加人一點水,就可以徹底将鍋底的血沫子帶上來。用這種方法煮出的肉湯格外鮮美。

用水:

在烹制牛肉的時候,要用熱水,而不能加冷水。因為熱水可使牛肉表面的蛋白質迅速地凝固,從而防止肉内所含的氨基酸外溢,保持住牛肉的鮮美。注意:要加足水,若發現水少,應該加進開水。

放鹽:

放鹽和醬油的時間要掌握好,應該等肉炖至九成熟時再放人。因為鹽可以促進蛋白質的凝固,若鹽放早了,那麼牛肉自然不容易爛,而且這樣會使湯中的蛋白質沉澱,影響到湯汁的味道。

放茶葉:

準備好一個布袋,在袋裡裝進少量的茶葉(用一些價格比較便宜的花茶就可以),然後紮緊布袋口,再放入鍋裡與牛肉一起炖。利用這種方法不僅可以使牛肉熟得快,而且可使它帶有一種特殊的清香。

放酒或醋:

炖牛肉的時候加進些酒或醋(比例: 1公斤牛肉加人2~3湯匙的酒或是1~2湯匙的醋),這樣也可使肉變軟變爛。

放山楂或蘿蔔:

在肉鍋中放進幾片蘿蔔或幾個山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除異味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved