1、取出菜幫,留下菜葉,把白菜曬蔫。要注意的是,白菜不能用水洗,否則會爛掉。
2、根據自己的需要選擇大缸或者小罐都行,将白菜放入容器中,用手壓實。
3、向容器中澆上一壺剛剛燒開的沸水,最好液面要高出白菜3到5厘米。
4、蓋好容器的蓋子,封口的時候最好有個橡膠墊,達到密封效果,防止空氣進入。
5、将罐子放在25攝氏度的環境中,3天後,酸甜可口的酸菜就做成了。
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