如何才能使蒸出的饅頭更筋道-tft每日頭條

如何才能使蒸出的饅頭更筋道

美食更新时间:2024-11-22 17:33:07

北方人都喜歡吃面食，幾乎頓頓離不開饅頭，花卷，包子，發面餅等主食，說到饅頭，山東大饅頭在北方的名氣可以說是最大的，山東大饅頭吃起來松軟筋道，又大又白，吃起來特别的香，今天廚娘就與大家分享一下，山東大饅頭松軟筋道，好吃不塌皮的秘訣，喜歡的朋友記得關注轉發收藏評論！謝謝大家！

準備食材：面粉，酵母，堿，水

操作步驟如下：

1.取一個盆，加入1500克面粉，另取一個盆加入5克酵母粉，用30度左右的溫水将酵母溶解開，用酵母水來和面。邊添加酵母水邊用筷子攪拌。

如何才能使蒸出的饅頭更筋道（為啥你蒸的饅頭不好吃）1

2.攪拌至剩餘少量幹面粉，下手揉面，将面和成光滑的面團。（如果幹面粉多，揉面時手上稍微沾點水）

如何才能使蒸出的饅頭更筋道（為啥你蒸的饅頭不好吃）2

3.蓋上鍋蓋，将面團發酵至2倍大。

如何才能使蒸出的饅頭更筋道（為啥你蒸的饅頭不好吃）3

4.案闆上撒些幹面粉，用力揉面，将面團中的氣泡揉出（在揉面時，要多加面粉，幹面粉要分多次少量加），揉至均勻後，加堿再多揉至一會，将堿揉至均勻。

如何才能使蒸出的饅頭更筋道（為啥你蒸的饅頭不好吃）4

5.把面團揪成大小相等的面段，用右手手掌部位用力揉面，左右輔助，每揉一下，将面團轉一下，揉至成圓形為止。

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6.将揉好的饅頭豎起，兩手輕輕團成圓。

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7.每個饅頭下邊墊一個玉米葉，擺到籠屜内，彼此留一定的間距，蓋上鍋蓋醒發十分鐘後，大火蒸，上蒸汽後，把火稍微調小，蒸20分鐘後，關火焖2分鐘。

如何才能使蒸出的饅頭更筋道（為啥你蒸的饅頭不好吃）7

8.暄軟又有筋道的山東大饅頭就做好了。

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9.給大饅頭來張特寫，想吃嗎？

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溫馨小貼士：

和面時，水要分多次少量加，避免面和的太軟，蒸饅頭的面和的硬一點，蒸出來的饅頭比較好吃
堿要在案闆上搓細再揉面，避免有堿塊

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