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幹燒魚怎麼做澆汁

美食 更新时间:2025-01-11 11:05:30

  1、主料:草魚适量;輔料:甜面醬适量;配料:大蒜适量、幹辣椒适量、雞精适量、糖适量。

  2、澆汁幹燒魚的做法步驟:準備草魚一條,去頭去尾(可備用做魚頭豆腐湯),将魚取出腹部黑膜,洗淨,兩面魚身切一字花刀後備用;

  3、魚身抹上鹽适量,加入姜片、抹上适量料酒,将魚腌制30分鐘後備用;

  4、平底鍋中燒熱,加入少許油,要求熱鍋涼油;

  5、将魚皮朝下,開小火小心煎至魚片微黃;

  6、将魚翻面煎至另一面金黃色後淋入少許高湯後,蓋蓋大火焖3分鐘後,至湯幹魚熟後取出盛入盤中;

  7、鍋中加油少許,将姜片、幹辣椒放入後煸香,加入甜面醬适量小火炒勻,淋入少許高湯,加入适量的鹽、糖,雞精調味;

  8、将調好味的湯汁淋在幹燒魚上即可,可在魚身處擺放小蔥絲或香菜段裝飾。

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