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爆漿雞排做法

美食 更新时间:2024-05-21 01:14:03

  1、将雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片,有破的地方也沒關系,包芝士片的時候隻要将頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。

  2、将片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

  3、将雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘,不用太鹹,芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味。

  4、将腌好的雞胸取出鋪平,将芝士片放到雞胸肉片的一邊。

  5、将雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

  6、放入面粉中沾一層幹面粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液。

  7、将炸雞粉和面包粉混合,将沾滿蛋液的雞排裹上面包糠,用手輕輕的壓一壓,讓面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層面包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃。

  8、将做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3~5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可。

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